秋天已经来临，如果依然把馒头稀饭作为每日的早餐，那么这样的选择显然不太合适。这两种食物中的蛋白质成分非常有限，在秋季想要增强身体的抵抗力，单靠它们是远远不够的。这里推荐五种富含蛋白质的早餐，它们不仅能够提供丰富的营养，而且味道也很好，能够帮助身体保持健康强壮。
溏心蛋燕麦杯
水波蛋十分难得，煮熟之后静置六分钟，蛋白质的消化吸收程度能达到九成二，远胜过全熟蛋的八成。搭配用三十克燕麦、五克亚麻籽和二百毫升植物奶预先浸泡的原料，其中含有十二克优质蛋白和五克膳食纤维。再撒上一点肉桂粉，不仅风味更佳，还能提升胰岛素的响应能力，助你精神焕发地迎接新的一天。
三文鱼塔塔配全麦面包
新鲜三文鱼通过冷链快速运送，每100克含有20克蛋白质，并且含有大量的EPA和DHA。将鱼肉切成小块，和柠檬汁、莳萝混合均匀，然后铺在牛油果泥上面，这样能够形成多种层次，吃起来口感更佳。挪威海洋研究所的研究表明，每周食用三次深海鱼，可以减少上呼吸道感染的可能性，大约降低37%。可以搭配全麦黑麦面包来补充B族维生素，但是孕妇应该选择煮熟的三文鱼，这样更加安全可靠。
鹰嘴豆沙拉
从阿拉伯地区运来的鹰嘴豆，需要提前浸泡十二个小时，然后进行慢火烹煮，每100克豆子含有19克蛋白质。德国的营养研究机构指出，这种豆类的蛋白质品质指数为0.82，与动物性蛋白相差无几。如果再撒上一些孜然香料，铁质的吸收效率可以增加百分之三十，对于纯素食者来说，是既健康又营养的选择。
希腊酸奶水果碗
希腊酸奶经过三次过滤制作而成，其蛋白质含量比一般酸奶高出两倍，每150克含有15克蛋白质。加入巴西坚果、美国大杏仁和蓝莓后，抗氧化的效果更为显著。如果选择无糖类型，可以用香蕉泥来调味，这样既能防止糖分损害免疫系统，又美味且有益健康。
卤豆腐配杂粮粥
将北豆腐挤压成3厘米见方的块状，加入八角、桂皮和低钠酱油进行慢炖，两小时后每100克豆腐含有16克蛋白质，与糙米、薏米、红藜麦煮成的五谷粥混合食用，蛋白质的消化率能达到76，这种吃法比只吃普通谷物更有益健康，再撒上经过烘烤的亚麻籽粉，可以摄取到α-亚麻酸，对健康非常有益。
秋季早餐搭配建议
专家指出，秋季应该把蛋白质分配到每一餐中，早餐需要至少包含全天蛋白质的百分之三十。这些安排可以根据个人情况灵活调整，例如，在周一和周三食用动物性蛋白质，周二和周四则选择植物性蛋白质。但是，需要留意可能引发过敏的物质，如果对海鲜过敏，可以选用鸡胸肉末，而对于乳糖不耐受的人来说，可以喝植物来源的酸奶。如果连续四到六周都吃优质的蛋白质早餐，并且同时进行锻炼，那么基础免疫球蛋白IgA的水平大约能够提高百分之四十。
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